Lapin à la bière
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- huile d'olive (6 à 8 cl)
- 2 cuillères à soupe farine
- poivre
- muscade
- 1 l apin fermier de 1,5 kg environ, en morceaux (avec le foie)
- 1 petite boîte de champignon émincés
- 1 bouteille de bière blonde
- 1 carré de bouillon de poule et 20 cl d'eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande cocotte à bords hauts, verser l'huile d'olive...
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2
Faire chauffer à feu fort.
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3
Y déposer les morceaux de lapin, et les faire dorer sur toutes leurs faces.
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4
Réserver dans un plat creux.
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5
Faire suer les oignons dans l'huile chaude, puis rajouter les champignons.
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6
Gratter le fond de la cocotte pour bien déglacer les sucs de la viande.
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7
Lorsque les oignons sont ramollis, verser en une seule fois la farine, et hors du feu mélanger vivement.
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8
Remettre à cuire une dizaine de secondes, quand le mélange prend, verser dessus sans attendre le bouillon reconstitué avec le cube et l'eau.
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9
Bien remuer.
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10
Laisser lier la sauce 5 minutes à feu moyen, puis rajouter la bière.
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11
Rajouter les morceaux de lapins et bien les plonger dans la sauce.
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12
Cuire à couvert 45 min minimum, à feu doux.
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13
Bien laisser mijoter...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.