Lapin à la bière brune
🛒 Ingrédients
- farine
- crème fraîche
- 200 g lardons
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 l apin
- 1 bouteille de bière brune (environ 40 cl)
- 10 g enièvre
- 1 bocal d' oignon au vinaigre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte en fonte :
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2
Mettre l’huile d’olive et faire d’abord revenir les lardons.
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3
Ensuite ajouter le lapin (ou le poulet) en morceaux et faire dorer.
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4
Quand c’est doré sur toutes les faces, y mettre une cuillère à soupe bombées de farine.
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5
Bien mélanger pour que la farine enrobe les morceaux de viande.
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6
Saler, poivrer.
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7
Mettre la bière (il faut que ça couvre aux 3/4 la viande), les baies de genièvre, la moitié des petits oignons (ou tout le bocal si vous adorez ça !!).
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8
Laisser mijoter environ 3/4 d’heure (ça dépend de la bête, si elle est de ferme ou pas: il faut que la viande soit tendre quand on y enfonce un couteau).
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9
Quelques minutes avant de servir, sortir les morceaux de lapin de la cocotte et ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de crème pour lier la sauce.
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10
Verser la sauce sur la viande et A TABLE TOUS LE MONDE!!!.
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11
Servir avec des spaetzles.
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12
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.