Lapin à la bière et au pain d'épices
🛒 Ingrédients
- 150 g lardons fumés
- 2 tranches pain d'épices (60 g environ)
- huile d'olive
- 2 oignons
- 2 feuilles laurier
- poivre
- 1 l apin coupé en morceaux
- 150 g pruneau dénoyautés
- 50 g raisins secs
- 50 cl bière brune
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer l'huile, dans une cocotte à fond épais.
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2
Faites dorer les morceaux de lapin à ,feu moyen, sur toutes leurs faces.
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3
Remplacez-les par les oignons et les lardons, et faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes, à feux doux.
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4
Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le laurier, les raisins secs, les pruneaux, le pain d'épices émietté, et la bière.
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5
Couvrez, et laisser cuire 1 h 30, à feu doux.
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6
Retirez le couvercle, 30 minutes avant la fin de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.