Lapin à la bière et aux épices
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 15 cl bière aux épices (de préférence)
- bouillon
- coriandre en poudre
- huile
- 1 l apin
- 75 cl bouillon de volaille
- anis étoilé
- 3 feuilles cari
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire revenir un oignon finement coupé dans un peu d'huile.
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2
Couper le lapin en morceaux, saler et faire dorer dans la cocotte.
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3
Pendant ce temps, préparer un bouillon en y ajoutant les épices.
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4
Verser bouillon chaud et épices dans la cocotte.
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5
Rajouter la bière.
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6
Faire cuire à feux moyen pendant 50 minutes à 1 heure.
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7
Servir avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.