lapin à la catalane
🛒 Ingrédients
- 1 l ivre de tomate
- 16 cuillères à soupe riz
- 5 cuillères à soupe huile
- 1 l apin
- 100 g lard maigre
- 100 g olives noires
- 2 verres bouillon
- 1 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
-
1
Faites couper votre lapin en morceaux que vous ferez dorer à l'huile chaude dans une grande cocotte. Ajoutez les lardons pendant quelques minutes, puis les tomates coupées en quartiers, et laissez revenir encore quelques instants.
-
2
Ajoutez les olives, salez modérément, poivrez, arrosez avec le bouillon chaud et le vin. Quand cela bouillonne, ajoutez en pluie le riz sec, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.