Lapin à la crème façon Anne
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 4 carottes
- thym
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- poivre
- 1 l apin
- 2 briquettes de crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Couper le lapin en tout petits morceaux :
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2
Découper les cuisses aux jointures puis partager à nouveau en deux le gros morceau (la viande, hein, pas l'os !)
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3
Couper le corps toutes les deux côtes.
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4
Séparer l'épaule de la patte et découper les pattes avant en 3 morceaux à chaque jointure.
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5
Pour la tête, faites comme bon vous semble, personnellement elle reste chez le boucher...
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6
La découpe est un peu fastidieuse mais il est important de faire des petits bouts pour la cuisson et le "dégustage" final.
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7
Emincer les oignons.
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8
Mettre les oignons et le lapin à revenir dans une cocotte avec les 2 cuillères à soupe d'huile sur feu moyen.
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Emietter quelques branches de thym sur l'ensemble.
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10
Si les oignons roussissent trop vite, rajouter un demi verre d'eau.
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Pendant que notre ami lapin et ses amis oignons cuisent, peler et couper les carottes en rondelles fines.
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Lorsque le lapin est à mi-cuisson, c'est à dire lorsque la chair commence à se détacher de l'os, rajouter les carottes.
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Laisser cuire l'ensemble jusqu'à ce que les carottes soient tendres, bref : cuites.
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14
Verser les deux briquettes de crème fraîche sur l'ensemble et mettre à mijoter tout doucement.
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Si vous avez un mijoteur, n'hésitez pas...
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Laisser mijoter environ 15 min, le temps que la crème s'épaississe et devienne orangée.
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C'est l'effet carotte !
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Et voilà, c'est prêt, y'a plus qu'à déguster.
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Alors là, comme tout être humain civilisé, vous allez commencer par manger avec une fourchette et un couteau mais rapidement, comme nous, vous finirez par y mettre les doigts... Et c'est tellement bon avec les doigts !
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Bon appétit !
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Recette toute simple mais délicieuse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.