Lapin à la gelée de groseilles
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe moutarde
- 1 pot crème fraîche
- beurre
- 1 l apin
- 0.5 pot gelée de groseille
- 1 bol échalote émincées
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer le lapin.
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2
Entre temps, dans une autre casserole, faire dorer les échalotes dans un peu de beurre. Quand elles sont transparentes, y ajouter la moutarde et la gelée de groseilles. Quand la sauce est homogène, y ajouter la crème.
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3
Mettre cette sauce avec le lapin et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache des os.
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4
Servir avec des galettes de pommes de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.