Lapin à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 750 g oignon
- 5 cuillères à soupe moutarde
- persil
- poivre
- 1 l apin
- 5 cuillères à soupe crème
- 100 g matière grasse
👨🍳 Préparation
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1
Tartinez les morceaux de lapin de moutarde et les faire revenir.
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2
Attention ! La moutarde ne doit pas brûler, sinon elle devient âcre. Quand les portions sont dorés, les retirer et faire fondre à la place les oignons.
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3
Remettez le lapin sur le lit d'oignons et laisser cuire à feu doux pendant 1 h. Lier avec la crème et eau si nécessaire, saler poivrer et parsemer de persil.
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4
Servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.