Lapin à la moutarde au thym et à la crème
🛒 Ingrédients
- moutarde de Dijon
- 50 g beurre
- thym emiétté
- poivre
- 2 cuisses de lapin
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
-
2
Saler, poivrer les cuisses et les enduire de moutarde, saupoudrer de thym.
-
3
Les déposer dans plat allant au four. Mettre 4 bonnes cuillères à soupe d’eau ainsi que le beurre coupé en petits morceaux. Enfourner et laisser cuire 30 minutes en arrosant souvent.
-
4
Verser la moitié de la crème sur la viande et laisser cuire à nouveau 5 minutes.
-
5
Disposer sur un plat. Ajouter le reste de crème au jus de cuisson.
-
6
Napper les cuisses de lapin de cette sauce.
-
7
Accompagner de pâtes ou pommes vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.