Lapin à la moutarde de grand'mère (au four)
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café thym
- 1 l apin coupé en morceaux ou du râble ou des cuisses
- 1 crépine
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four thermostat 6/7, soit 200° environ.
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2
Détendre la crépine dans de l'eau tiède, la poser sur une planche à découper.
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3
Enduire généreusement chaque morceau de lapin de moutarde et les emballer individuellement dans un morceau de crépine.
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4
Poser côte à côte sans serrer dans un plat allant au four, saupoudrer de thym, ne pas saler à cause de la moutarde.
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5
Mettre au four pendant une heure environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.