Lapin à la moutarde en cocotte en fonte
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 oignon
- 1 bouillon
- poivre
- 3 cuillères à café maïzena
- 1 l apin entier coupé en morceaux
- 1 bouquet garni
- 2 verres vin blanc
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir les morceaux de lapin et l'oignon dans la cocotte avec du beurre.
-
2
Pendant ce temps, faire fondre le cube de bouillon dans 50 cl d'eau. Une fois les morceaux bien dorés, y ajouter les 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.
-
3
Saupoudrer avec la farine. Ajouter les 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Verser le bouillon sur la préparation.
-
4
Ajouter les 2 verres de vin blanc. Saler, poivrer et y mettre le bouquet garni.
-
5
Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures. Si vous avez comme moi la chance d'avoir un fourneau, y poser la cocotte et laissez mijoter 3 ou 4h. Plus la viande cuira lentement meilleure elle sera.
-
6
En fin de cuisson, si la sauce vous parait trop liquide, diluer 3 cuillères à café de maïzena dans un verre d'eau et verser dans la préparation afin de la rendre plus onctueuse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.