Lapin à la moutarde et au thym frais
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 4 branches thym frais (ou à défaut, thym en sachet)
- 4 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 30 cl crème fraîche
- 1 l apin coupé en morceaux
- 3 échalotes
- 30 cl vin blanc sec
- 20 cl eau
- 750 g champignon émincés surgelés
👨🍳 Préparation
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1
Emiettez le thym sur une assiette, badigeonnez les morceaux de lapin avec la moutarde, puis roulez-les dans le thym émietté.
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2
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin en y ajoutant les échalotes coupées en morceaux. Quand le tout est bien doré, versez le vin blanc, l'eau, salez et poivrez à votre convenance.
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3
Pendant la cuisson du lapin, faites suer les champignons dans une poêle pour que toute l'eau s'en évapore.
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4
Au bout d'une heure de cuisson du lapin, ajoutez les champignons, puis prélevez de la sauce dans un bol, que vous mélangerez avec 30 cl de crème fraîche. Rajoutez dans la cocotte, laissez bouillir 1 petite minute, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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5
Pour ma part, je présente ce plat avec des pâtes fraîches (spaghettis ou tagliatelles).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.