Lapin à la moutarde et aux champignons
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile
- 40 g beurre
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à café thym
- poivre
- 1 l apin de 1,6 kg coupé en petits morceaux
- 4 cuillères à soupe Moutarde blanche
- 300 g champignons de Paris
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8)
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2
Salez et poivrez les morceaux dc lapin. Enduisez-les de moutarde, saupoudrez-les de thym émietté et arrosez-les d'huile.
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3
Rangez-les au fur et a mesure dans un plat à four.
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4
Enfournez et réglez le four sur 180°C (thermostat 6).
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5
Arrosez souvent les morceaux de lapin et retournez-les. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez le beurre et les champignons. Laissez s'achever la cuisson d'une durée d'environ 50 minutes en tout.
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6
Versez la crème dans le plat, au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.