Lapin à la moutarde sans four
🛒 Ingrédients
- 1 pincée thym
- 1 feuille laurier
- branche de persil
- 40 g beurre
- poivre
- 1 l apin
- 4 échalotes
- 2 gousses ail
- 20 cl vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe Moutarde blanche
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire colorer le lapin coupé en morceaux dans le beurre chauffé, retirer les morceaux et réserver.
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2
Faire dorer légèrement les échalotes émincées et remettre les morceaux de lapin. Saler, poivrer et recouvrir de vin blanc. Mettre alors l'ail pilé, le thym et le laurier.
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3
Recouvrir mais pas complètement et cuire à feu doux pendant 1 pour laisser réduire la sauce de moitié.
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4
Retirer les morceaux de lapin pour les présenter dans les assiettes.
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5
Fouetter la crème et la moutarde et les ajouter dans le jus de cuisson. Porter à ébullition pendant 2 à 3 min en remuant bien.
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6
Verser la sauce sur les morceaux de lapin et parsemer de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.