Lapin à la tapenade
🛒 Ingrédients
- 1 l apin
- 1 petit pot de tapenade
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à thermmostat 7 (210°C).
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2
Prendre un plat à four, huilez-le légèrement à l'huile d'olive.
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3
Déposez-y votre rable de lapin, tartinez chaque morceau avec une bonne cuillerée à café de tapenade et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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4
Lavez vos gousses d'ail mais ne les épluchez pas, posez les à côté du rable. Evitez de saler, la tapenade l'est déja mais poivrez. Mettre au four une bonne demi heure.
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5
Si vous n'aimez pas les plats en sauce, arrétez vous la !
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6
Sinon, ôtez vos morceaux de lapin, écrasez les gousses d'ail et ôtez la peau. Déglacez votre plat à l'eau (2 cuillerées à soupe environ) et rajoutez une cuillerée à soupe de tapenade. Laissez chauffer. Et voilà !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.