Lapin à la tomate
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 carotte
- lardons fumés
- 1 cuillère de farine
- 1 l apin (faites-le découper par le boucher, c'est plus facile)
- 1 boîte champignons de Paris entiers ou émincés
- 1 cube de Volaille
- 1 verre vin blanc et 20 cl d'eau
- 1 boîte concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Faire bien dorer les morceaux de lapin dans de la margarine, en plusieurs fois s'il n'y a pas de place dans la cocotte (attention, ça éclabousse!).
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2
Réserver les morceaux de lapin sur une assiette.
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3
Jeter la margarine de la cocotte dans l'évier et en remettre afin de faire revenir l'oignon émincé et les carottes coupés en petits morceaux.
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4
Rajouter ensuite les lardons, puis les champignons.
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5
Laisser le tout quelques minutes sur le feu moyen en mélangeant bien pour que ça ne brûle pas pas.
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6
Rajouter les morceaux de lapin dans la cocotte.
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7
Saupoudrer le tout de farine et mélanger.
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8
Mouiller ensuite avec un verre de vin, 20 cl d'eau et le cube de volaille. Bien mélanger pour dissoudre le cube.
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9
Ajouter la boîte de concentré de tomate. Laisser cuire à feu très doux et avec un couvercle 1h en mélangeant de temps en temps. Ajouter sel et poivre en fin de cuisson.
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10
Servir ce plat avec une purée de pommes de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.