Lapin au chocolat (Conejo con chojolate)
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir en tablette (ou à cuire)
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat noir en tablette (ou à cuire)
- 1 oignon
- 3 carottes
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- branche de persil
- feuille de laurier
- poivre
- 1 l apin
- 3 gousses ail
- 1 verre vin blanc sec
- 50 g saindoux
- 1 cuillère à soupe chapelure
- Pour la garniture :
- huile de friture
- 12 croûtons de pain
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le lapin en morceaux. Épluchez l'oignon et émincez-le. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les gousses d'ail et lavez le persil.
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2
Faites fondre le saindoux dans une casserole.
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3
Ajoutez l'huile et faites revenir les morceaux de lapin dans le mélange. Salez et poivrez
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4
Quand les morceau sont dorés, ajoutez la chapelure, l'oignon et les carottes.
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5
Mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 mn.
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6
Pendant ce temps, écrasez dans un mortier l'ail, le chocolat coupé en morceaux, le persil et le laurier. Arrosez le mélange de 1 demi-verre d'eau, puis passez-le au chinois et nappez-en le lapin.
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7
Laissez cuire le tout à feu très doux pendant encore 15 à 20 mn suivant la tendresse du lapin.
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8
Ajoutez 1 demi-verre d'eau si la sauce est trop épaisse.
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9
Servez très chaud, accompagné de croûtons de pain frits. Versez la sauce dans une saucière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.