LAPIN AU CHORIZO
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- persil
- poivre
- 1 l apin coupé en morceaux
- 150 g poitrine fumée
- 20 rondelles de chorizo (style saucisse sèche)
- 250 g champignon (cêpes, bolets ou Paris)
- 250 g oignon blanc
- 15 cl vin blanc sec
- 15 cl bouillon de volaille
- bouquet garni
- 1 gousse ail pelée et hachée
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir les morceaux de lapin dans l'huile.
-
2
Laissez-les colorer.
-
3
Coupez la poitrine en dés.
-
4
Lavez et émincez les champignons.
-
5
Otez les morceaux de lapins de la cocotte et à leur place faites sauter les lardons, le chorizo et les champignons.
-
6
Ajoutez les oignons.
-
7
Faites dorer et remettez le lapin.
-
8
Salez et poivrez le lapin.
-
9
Versez le vin blanc.
-
10
Laissez réduire, ajoutez le bouillon, le bouquet garni et l'ail.
-
11
Cuisez à feu doux pendant 1 heure.
-
12
Otez la préparation de la cocotte.
-
13
Faites réduire le jus de cuisson d'un tiers sur feu vif.
-
14
Liez avec la crème et ajoutez le lapin et sa garniture.
-
15
Réchauffez en mélangeant.
-
16
Parsemez de persil et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.