Lapin au cidre
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe calvados
- 10 cl crème fraîche
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 g beurre
- poivre
- 1 l apin coupé en morceaux
- 1 branche céleri
- 3 échalotes
- 1 gousse ail
- 15 cl cidre brut
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les carottes,le cèleri,les échalotes et ail,les coupez en petits dés.
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2
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocote,mettre les morceaus de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes.
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3
Les faire revenir 5mn puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre.
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4
Porter à ébullition.saler et poivrer,mettre le bouquet.
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5
Couvrir et laisser cuire à feu doux 45mn.
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6
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.
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7
Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.
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8
Rectifier l'assaisonnement.
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9
Soupoudrer de persil haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.