Lapin au cidre et aux pruneaux
🛒 Ingrédients
- 250 g lardons
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe farine
- 30 g beurre
- 1 l apin
- 250 g pruneau dénoyautés
- 40 g raisins secs
- 1 bouteille de cidre brut
👨🍳 Préparation
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1
Découper le lapin en morceaux, fariner les morceaux.
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2
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés et réserver.
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3
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons hachés grossièrement puis les lardons.
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4
Quand les oignons ont pris une belle couleur, ajouter un verre de cidre et laisser mijoter encore 4 à 5 mn.
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5
Incorporer les morceaux de lapin, les pruneaux, les raisins secs. Recouvrir avec le reste de la bouteille de cidre(Utiliser une petite cocotte afin que les ingredients soient bien recouverts). Saler et poivrer.
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6
Laisser mijoter à petit feu pendant 50 minutes.
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7
Servez ce plat bien chaud, accompagné de pâtes fraiches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.