Lapin au citron
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- gingembre en poudre
- safran
- 1 l apin découpé en morceaux
- 3 citrons
- 25 cl bouillon de volaille
- 1 kg pomme de terre style pommes de terre nouvelles ou grelots
👨🍳 Préparation
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1
Macération (2 heures) :
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2
Frotter les morceaux de lapin avec un mélange de sel, poivre et de poudre de gingembre;
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3
faire macérer dans le jus de 2 citrons additionné de 3 c. d'huile d'olive ; retourner les morceaux de temps en temps.
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4
Préparation :
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5
Egoutter les morceaux de lapin; faire dorer à la poêle dans 1 cuillère d'huile d'olive.
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6
Saupoudrer de safran; mouiller avec la marinade et le bouillon; porter les liquides au point d'ébullition; réduire le feu pour continuer la cuisson à feu entre moyen et bas pour un mijotage.
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7
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau avec une pincée de sel.
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8
Couper le dernier citron en fines rondelles; incorporer dans la cuisson du lapin 10 min.
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9
Servir le lapin entouré de pommes de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.