lapin au citron : délicieux, facile, rapide et léger
🛒 Ingrédients
- 4 oignons jaunes
- 4 morceaux lapin (rables, cuisses ou gigolettes)
- 2 citrons dont au moins 1 citron non traité
- 1 bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte anti-adhésive :
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2
faire dorer les morceaux de lapin à feu vif sur toutes les faces (mettre un filet d'huile d'olive si le récipient accroche).
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3
Pendant ce temps, émincer les oignons.
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4
Réserver les lapins et les remplacer dans la cocotte par les oignons.
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5
Les faire dorer à feu moyen.
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6
En fin de cuisson, déglacer avec 1 dL d'eau (un demi bol) et ajouter le bouillon cube.
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7
Ajouter la viande, le zeste du citron non traité et le jus de l'autre citron. Bien imprégner la viande de sauce, trancher la moitié du citron non traité et ajouter les rondelles avant de couvrir.
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8
Laisser cuir à feux doux (à peine frémissant) pendant 20 à 30min.
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9
Surveiller et ajouter un peu d'eau si besoin.
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10
Au moment de servir, ajouter le reste du citron tranché sur la viande.
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11
Accompagner de pâtes ou de légumes (choux chinois, courge spaghettis, tagliatelles de courgettes...).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.