Lapin au fenouil
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- huile
- 1 branche thym
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre
- 1 l apin d'environ 1,8 kg
- 1 bulbe de fenouil
- 4 tomates pelées
- 1 verre vin blanc
- 2 verres eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte minute, faire chauffer de l'huile.
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2
Couper le fenouil en lanières et le faire revenir dans l'huile avec l'oignon.
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3
Découper le lapin en morceaux, le faire revenir avec le fenouil et l'oignon. Saler et poivrer.
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4
Retirer les morceaux de lapin. Ajouter la farine, le thym, les tomates, le vin blanc, 2 verres d'eau pour la sauce.
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5
Remettre le lapin dans la cocotte, Faire cuire 35 à 40 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.