Lapin au limoncello
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- huile d'olive
- poivre
- 1 l apin
- 15 cl limoncello (liqueur de citron)
- 50 g olives vertes
👨🍳 Préparation
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1
Prendre une sauteuse, y faire dorer le lapin découpé en morceaux au préalable et les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive (ou normale, mais moi c'est olive, j'habite en Provence !!!)
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2
Déglacer avec le limoncello, laisser mijoter 10 petites minutes à découvert et à feu doux, y ajouter 40 cl d'eau chaude et quelques olives vertes, couvrir et faire cuire environ 1 heure à feu doux, j'ai par habitude de laisser mijoter longtemps à feu doux.
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3
Prélever un peu de bouillon de cuisson. Le mettre dans le bol avec une cuillère de farine puis verser dans le plat pour le lier. Laisser épaissir la sauce puis servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.