Lapin au pistou
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 10 cl huile
- poivre
- 1 l apin d'environ 1,2 Kg
- 6 gousses ail
- 3 branches basilic
- 1 kg cèpes
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les gousses d'ail et les mixer ; couper 1 tomate en tout petit carrés.
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2
Mélanger l'ail et la tomate, y ajouter les 10 cl d'huile , le sel et le poivre ; bien écraser le tout avec une fourchette.
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3
Placer le lapin que vous aurez préalablement découpé dans un plat à four et le recouvrir de la préparation à base d'ail ; réserver au frais.
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4
Dans une casserole, couper 2 tomates en gros puis mixer les 3 branches de basilic ; saler et poivrer et mettre le tout à cuire à feu doux pendant 10 min (sans oublier de remuer de temps en temps) ; au bout de 10 min, incorporer les champignons préalablement rincés aux tomates et au basilic et laisser cuire 10 min de plus et laisser reposer à température ambiante.
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5
Mettre le four à préchauffer à 160°C (thermostat 5) et y placer le plat de lapin pendant 1 h ; à mi-cuisson, y incorporer le basilic, les tomates, les champignons, et laisser finir de cuire les 30 min restantes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.