Lapin au raisin frais
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe maïzena
- poivre et noix de muscade
- 1 l apin
- 1 échalote
- 50 cl vin blanc sec
- 1 jus de citron
- 2 raisins
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire blondir l'échalote finement hachée dans le beurre puis ajouter le lapin coupé en morceaux. Faire dorer les morceaux en remuant souvent.
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2
Arroser de vin blanc et assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Couvrir et laisser cuire au moins 1 h à petit feu.
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3
Délayer le jus de citron avec la maïzena et un peu d'eau. Verser dans la cocotte, remuer puis ajouter le raisin égrené.
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4
Laisser réchauffer quelques minutes et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.