Lapin au vin blanc (à la cocotte)
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés
- 20 cl crème fraîche
- 1.8 kg lapin (7 à 8 morceaux)
- 1 bouteille de vin blanc (gros plant nantais ou blanc de blanc)
- 2 échalotes
- 2.5 kg pomme de terre ou moitié carottes et pommes de terre
- margarine
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les échalotes et les lardons dans 50 g de margarine.
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2
Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer.
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3
Verser le vin, ajouter les pommes de terre et les carottes.
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4
Fermer la cocotte et cuire 20 minutes, à feu moyen.
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5
Ajouter 20 cl de crème. Réchauffer et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.