Lapin aux câpres et aux olives
🛒 Ingrédients
- 1 branche thym
- 1 oignon
- farine
- 2 verres vinaigre de vin
- poivre
- huile d'olive
- 1 l apin
- 1 petit pot de câpres au vinaigre
- 1 pot olives vertes
- 3 verres eau
👨🍳 Préparation
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1
Fariner chaque morceau de lapin.
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2
Les faire revenir dans l'huile d'olive sans trop les faire brunir.
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3
Remettre tous les morceaux dans la cocotte.
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4
Ajouter l'oignon haché, l'ail, saler et poivrer.
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5
Faire blondir.
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6
Déglacer avec un verre de vinaigre.
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7
Ajouter l'eau, le reste de vinaigre, les câpres et les olives, le thym.
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8
Laisser mijoter 1 heure.
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9
Servir avec des pâtes fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.