Lapin aux champignons mariné au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 12 oignons grelots
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile
- 10 cl crème fraîche
- poivre
- 1 l apin
- 1 l vin blanc sec
- 2 gousses ail
- 3 échalotes
- 1 citron
- 500 g champignon
👨🍳 Préparation
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1
La veille :
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2
Découper le lapin en morceaux et le mettre à mariner dans le vin blanc avec l'ail, l'échalote et le jus de citron.
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3
Le jour même :
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4
Egoutter le lapin et le faire dorer dans le beurre et l'huile. Verser la marinade et cuire 1 heure à couvert.
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5
Ajouter les champignons émincés et les oignons juste pelés.
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6
Poursuivre la cuisson 15 minutes et incorporez la crème fraîche à la sauce au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.