Lapin aux oignons
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- poivre
- huile de tournesol
- 4 cuisses de lapin ou lapin entier
- 1 bouteille de vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec deux cuillères à soupe d'huile.
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2
Pendant ce temps, émincer les oignons.
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3
Retirer les morceaux de lapin de la cocotte. Les réserver et faire revenir les oignons à leur place.
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4
Ensuite, remettre les morceaux de lapin dans la cocotte et les mélanger avec les oignons à feu doux.
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5
Déglacer avec un verre de vin blanc.
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6
Laisser réduire. Une fois que le vin a bien réduit, ajouter des champignons si vous en avez.
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7
Verser un nouveau verre de vin blanc et laisser mijoter au moins une heure à découvert pour que l'alcool s'évapore.
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8
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.