Lapin aux pruneaux à la manière de ma grand-mère
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- beurre
- poivre
- 1 l apin coupé en morceaux
- 250 g pruneau d'Agen dénoyautés
- 1 bouquet garni
- 2 verres bière brune
- 1 verre eau
- 1 tranche pain généreusement couverte de moutarde de Dijon
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, fondre le beurre, dorer les morceaux de lapin, saler et poivrer. Réserver.
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2
Fondre l'oignon coupé en lamelles dans la cocotte.
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3
Ajouter le lapin précédemment doré. Ajouter le bouquet garni. Couvrir avec la bière et l'eau.
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4
Poser simplement le pain moutardé. Laisser cuire à feu doux pendant environ une heure.
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5
A mi-cuisson,ajouter les pruneaux. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Servir avec des pommes de terre natures et des prunes au vinaigre de vin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.