Lapin aux pruneaux de ma Maman
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères de vinaigre
- 2 cuillères à soupe maïzena
- 3 morceaux sucre
- 1 feuille laurier (ou deux petites)
- 2 cuillères à soupe sirop de Liège (sirop pomme et poire)
- poivre
- huile
- 1 l apin entier
- 2 bols eau
- 250 g pruneau dénoyautés
👨🍳 Préparation
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1
Couper le lapin en morceux, le laver à l'eau, enlever les bouts de gras (le blanc) et l'essuyer soigneusement.
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2
Saler, poivrer et fariner les morceaux.
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3
Faire rissoler les morceaux dans une cocotte avec de l'huile à feu vif, les morceaux doivent êtres dorés. Retirer de la cocotte.
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4
Faire rissoler 2 gros oignons.
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5
Dans un grand bol d'eau diluer 3 sucres blancs, 2 cuillers à soupe de vinaigre et 2 cuillers à soupe de maizena.
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6
Verser le mélange sur les oignons et faire bouillir. Ensuite rajouter 1 ou 2 bols d'eau claire (il ne faut pas que cela soit trop liquide) et refaire boullir.
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7
Ajouter le laurier, saler, poivrer et remettre les morceaux de lapin.
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8
1/4 d'heure après ajouter 2 grosses cuillers à soupe de sirop de Liège.
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9
Encore 1/4 d'heure après ajouter les 250 g de pruneaux.
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10
Laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure voire 1 heure 15.
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11
Rectifier l'assaisonnement à la fin.
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12
Servir avec de bonnes frites bien sûr!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.