Lapin aux tomates, champignons et lardons
🛒 Ingrédients
- 100 g lard fumé
- 1 oignon
- persil
- poivre
- 1 l apin découpé
- 200 g champignons de Paris
- 15 cl vin blanc sec
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte en fonte, faire fondre
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2
les lardons puis faire colorer les
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3
morceaux de lapin.
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4
Faire revenir l'oignon émincé qui doit devenir translucide. Saupoudrer d'un peu de farine.
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5
Mouiller d'un verre de vin blanc, ajouter persil
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6
laurier,sel, poivre, une gousse d'ail,
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7
les champignons en lamelles, une cuiller à
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8
soupe de concentré de tomate.
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9
Faire mijoter 50mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.