Lapin de Garenne aux champignons
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 25 cl bouillon
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- farine
- poivre
- 1 l apin de garenne de 1,5 kg
- 200 g champignon
- 25 cl vin blanc
- 1 citron
- 1 pincée paprika
👨🍳 Préparation
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1
Découpez le lapin et faites-les revenir les morceaux dans 50 g de beurre sur toutes les faces.
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2
Quand ils sont dorés, saupoudrez-les de farine et faites revenir jusqu'à ce que la farine soit blonde.
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3
Assaisonnez de paprika, de sel et poivre.
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4
Mouillez de vin blanc et de bouillon. Couvrez et laissez cuire 45 min à feu doux.
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5
Faites revenir les champignons émincés dans le beurre puis arrosez de citron. Versez sur le lapin et poursuivez la cuisson 15 min.
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6
Incorporez la crème et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.