Lapin de Pâques au chocolat garni
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café vanille (liquide ou poudre)
- 180 g sucre semoule
- 1.5 cuillère à soupe farine
- 1.5 cuillère à soupe maïzena
- 75 g beurre
- 1 l apin en chocolat au lait (ou un gros oeuf)
- 6 oeufs
- 40 cl lait
- 75 g amandes en poudre
- 250 g brioche
👨🍳 Préparation
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1
Porter à ébullition le lait et la vanille dans une casserole.
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2
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
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3
Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre et bien mélanger.
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4
Ajouter la farine et la maïzena et mélanger.
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5
Délayer cette préparation dans le lait bouillant, et mélanger sur feu doux jusqu'à ébullition.
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6
Remettre le tout dans le saladier.
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7
Laisser tiédir avant d'y incorporer le beurre fondu et la poudre d'amandes.
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8
Battre les blancs en neige.
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9
Ajouter la crème et mélanger bien sans se soucier de faire tomber les blancs.
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10
Faire chauffer la lame d'un couteau afin de couper la tête du lapin.
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11
Découper la brioche en petits dés
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12
Remplissage du lapin en alternant brioche et crème en terminant par la brioche. Remettre en place la tête du lapin : chauffer la lame du couteau puis la poser sur les deux parties coupées pour fondre très légèrement le chocolat et pouvoir recoller ensemble la tête et le corps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.