Lapin en papillote
🛒 Ingrédients
- 1 verre huile d'olive
- poivre
- 4 cuisses de lapin
- 6 gousses ail
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Faire préchauffer le four à thermostat 7-8.
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2
Incorporer dans le verre d'huile d'olive les 6 gousses d'ail écrasées et les herbes de provence, puis mélanger.
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3
Coupez quatre grandes feuilles d'aluminium pour fabriquer les papillotes.
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4
Verser l'équivalent de deux ou 3 cuillères à café d'huile d'olive aromatisée à l'ail et aux herbes sur le fond des feuilles d'aluminium afin que les cuisses de lapin n'accrochent pas.
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5
Déposer une cuisse de lapin sur chaque feuille huilée, saler, poivrer et verser le reste d'huile d'olive sur les cuisses.
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6
Fermer les papillotes et enfournez pendant 55-60 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.