Lapin en papillotes au barbecue
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes
- 3 tomates
- 1 poivron
- 1 oignon ou 2 petits
- sel ou fleur de sel, poivre
- origan ou autres herbes aromatiques
- 4 morceaux lapin
- 1 brique de coulis de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, couper en lanières l'oignon, le poivron, les tomates en quartiers, les courgettes en rondelle.
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2
Couper un morceau de papier aluminium assez grand pour pouvoir y emballer les morceaux de lapin avec les légumes.
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3
Sur ce papier déposer du poivre, du sel, des herbes par dessus les lanières de poivrons, rondelles de courgettes, les quartiers de tomates et un peu de coulis de tomate. Ensuite, déposer le morceau de lapin et un peu de coulis par dessus, refermer la papillote, et pour plus de sécurité remettre une feuille de papier d'aluminium.
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4
Pratiquer de la même façon pour les autres morceaux.
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5
Déposer les papillotes sur le barbecue (pas trop vif) et laisser cuire environ 30 à 45 min. Il faut que la viande se détache toute seule des os.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.