Lapin pané au four
🛒 Ingrédients
- 6 fines tranches de lard fumé
- 5 pincées sel
- 3 pincées poivre
- 1 l apin entier
- 2 oeufs
- 250 g chapelure
- 3 pincées persillade
- 3 pincées herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Découper le lapin en morceaux, prendre 2 assiettes creuses : 1 pour mettre les oeufs avec l'assaisonnement sel, poivre, persillade, herbes de Provence, la 2ème assiette avec la chapelure.
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2
Graisser le plat de cuisson et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Passer chaque morceau d'abord dans les oeufs, ensuite dans la chapelure puis enrouler chaque morceau de lapins dans 1 tranche de lard fumé et le déposer dans le plat.
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4
Enfourner pour 50 minutes de cuisson.
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5
Déguster bien chaud avec une salade ou des frites. S'il vous en reste, aucun problème ça se mange également froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.