Lapin paysan aux pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 3 feuilles laurier
- 1 branche romarin
- 1 cuillère à soupe thym
- 400 g carotte
- 40 g beurre
- poivre
- 1 l apin de 1.5 kg coupé en morceaux
- 500 g pomme de terre
- 30 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer la viande dans 20g de beurre et 1 filet d'huile.
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2
Eplucher les légumes, couper les carottes et les oignons en rondelles.
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3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Dans un plat à four mettre les morceaux de lapin bien dorés. Répartir dans tout le plat les légumes mélangés, le laurier, le romarin et le thym. Saler, poivrer.
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5
Arroser de vin, ajouter 5 cl d'eau, parsemer de noisettes de beurre.
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6
Couvrir d'une feuille d'alu et enfourner 1 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.