Lapin rôti à l'aigre-doux
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe miel liquide
- 3 cuillères à soupe huile
- 10 cl vinaigre
- 1 pincée safran
- 1 oignon
- 2 tomates
- poivre
- 1 l apin de 1,5 kg coupé en 8 morceaux
- 4 cuillères à café soja
- 2 cuillères à café coriandre en grains
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
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2
Ebouillantez et pelez les tomates et coupez leur chair en dés. Pelez et émincez l'oignon.
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3
Etalez dans un plat allant au four le mélange vinaigre, miel, safran, corinadre, soja oignon et tomates.
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4
Dans une cocotte, mettez les morceaux de lapin à colorer dans l'huile sur feu vif. Placez ensuite les morceaux dans le plat en les enrobant de sauce.
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5
Enfournez pour 25 mn en arrosant régulièrement avec la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.