Lapin rôti au four à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 1 barquette de lapin toute prête en grande surface (6 morceaux)
- 1 gousse ail
- 4 pommes de terre
- 0.5 verre eau
- 0.5 verre vin blanc sec
- 1 briquette de crème à base de soja
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer à la poele avec le beurre les morceaux de lapin.
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2
Une fois dorés, les disposer dans un plat allant au four. Y ajouter la gousse d'ail et les pomme de terre (épluchées et découpées en gros morceaux). Arroser d'eau et de vin blanc (la viande doit être immergée à moitié).
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3
Badigeonner le tout de moutarde forte au pinceau.
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4
Mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 45 min, en retournant à mi-cuisson.
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5
Ajouter la crème à base de soja et remettre à four chaud pendant 15 min.
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6
Récupérer le jus de cuisson et le faire prendre avec un peu de maïzena sur feu vif.
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7
Servir sauce à part pour le goût de chacun.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.