Lasagne à la bolognaise
🛒 Ingrédients
- 1 boîte pâtes à lasagnes (500 g) (vous n'en utiliserez sûrement que la moitié)
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 cuillère à café sucre
- farine
- beurre
- fromage râpé
- 1.5 verre vin rouge (petit verre de 10 cl)
- huile (si possible d'olive)
- poivre
- 2 boîtes tomates pelées au jus
- 0.5 branche céleri
- 500 g boeuf haché
- herbes de Provence
- lait
👨🍳 Préparation
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1
- Coupez la carotte et la moitié de la branche de céleri en lamelles et faites-les revenir légèrement dans l'huile (le céleri doit commencer à devenir légèrement transparent, et la carotte commence à cuire).
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2
- Coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir dans la poêle où la carotte et le céleri sont légèrement revenus.
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3
- Quand les oignons commencent à légèrement brunir, ajoutez un demi verre de vin rouge (soit 5 cl de vin), et remuez.
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4
Lorsque tout a pris une couleur rouge, réservez.
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5
- Faites revenir le boeuf. Pendant ce temps, ouvrez les boîtes de tomates et mettez quelques coups de couteaux dans les tomates de façon à les recouper.
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6
- Quand le boeuf est revenu, ajoutez les boîtes de tomates, les oignons, carotte et céleri.
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7
- Ajoutez la cuillère à café de sucre (de façon à couper l'acidité des tomates), du sel, du poivre, des herbes de Provence, et 1/2 verre de vin.
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8
- Mélangez et laissez réduire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le jus s'épaississe.
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9
- Pendant ce temps, préparez de la béchamel avec le beurre, la farine et le lait: faites fondre 75 g de beurre, rajoutez 2,5 cuillères à soupe de farine et remuez.
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10
Ajoutez le lait petit à petit tout en remuant jusqu'à ce que, juste après épaississement, cela redevienne assez liquide mais pas trop.
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11
- Une fois réduit, ajoutez le 1/2 verre de vin qui reste.
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12
La béchamel prête, sortez un plat, beurrez-le, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, et répartissez la farine sur le plat.
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13
- Mettez une couche de lasagne, une couche de farce, poivre et sel, une couche de béchamel, et un peu de gruyère.
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- Recommencez ainsi jusqu'à arriver en haut du plat ou qu'il ne reste plus de farce. Il faut finir par une couche de béchamel.
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15
- Recouvrez de gruyère râpé.
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- Ajoutez une louche d'eau réparti sur toute la couche.
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17
- Laissez cuire au four pendant 25 à 45 min (suivant le temps de cuisson conseillé sur la boîte de pâte).
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- Si ce n'est pas doré, laissez dorer.
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19
- Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.