Lasagnes à la poêle par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 8 feuilles pâtes à lasagnes
- 100 g pancetta
- 500 g viande hachée
- 2 oignons rouges
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1 bouteille de purée de tomate
- 2 cuillères à soupe mascarpone
- 200 g parmesan râpé
- 1 dl eau
- piment d'Espelette
- sel gris fin
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et épluchez les légumes. Coupez finement la pancetta. Chauffez l’huile d’olive dans votre sauteuse et faites revenir la pancetta. Râpez les légumes grossièrement par-dessus la poêle. Mélangez et laissez étuver pendant 5 à 6 minutes.
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2
Ajoutez le bœuf haché et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à nouveau. Versez la purée de tomate, assaisonnez et remuez l’ensemble. Glissez les feuilles de lasagnes cassées en deux dans la sauteuse de manière homogène et recouvrez-les bien de sauce. Ajoutez l’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
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3
Pendant ce temps, mélangez le Parmesan avec le mascarpone. Au bout des 15 minutes, versez le mélange mascarpone-Parmesan sur les lasagnes et poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 minutes. Au moment de servir, râpez du parmesan sur le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.