Lasagnes au poulet, champignons et chorizo
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche
- 20 g beurre
- 1 pincée muscade
- 8 feuilles lasagnes
- 400 g filet de poulet
- 100 g parmesan
- 100 g emmental
- 20 centimètres de chorizo
- 7 champignons de Paris brun
- 7 shiitakés
- 1 gousse ail
- 1 poignée persil
- 2 cuillères à café fécule de maïs
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Emincer le poulet en morceaux et les champignons.
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2
Faire revenir le poulet dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
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3
Ajouter les champignons dans la préparation. Lorsqu'ils sont fondus, ajouter l'ail et le persil haché.
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4
Incorporer toute la crème (sauf 3 cuillères à soupe à réserver de côté) et la muscade. La laisser fondre et réchauffer doucement. Mélanger dans la crème restante la fécule de maïs et l'ajouter à la préparation. Baisser le feu et laisser épaissir la sauce en remuant régulièrement. Assaisonner de sel et de poivre.
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5
Râper le parmesan et l'ajouter à la préparation. La sauce des lasagnes est prête.
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6
Couper le chorizo en demi-tranches.
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7
Prévoir une casserole d'eau bouillante pour y placer les feuilles de lasagnes à ramollir et mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7).
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8
Dans un plat à gratin, alterner les couches de crème au champignons et au poulet avec des pâtes à lasagnes placées au préalable dans l'eau bouillante pendant quelques minutes : crème, 2 feuilles de lasagnes, crème, 2 feuilles de lasagnes disposées dans l'autre sens, crème, 2 feuilles de lasagnes, crème et enfin les 2 dernières feuilles de lasagnes. Disposer dessus les tranches de chorizo puis râper l'emmental par-dessus. Déposer une noix de beurre pour gratiner.
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9
Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.