lasagnes aux cèpes et à la ricotta
🛒 Ingrédients
- feuille de lasagnes (moi, j'en ai utilisé 6)
- 1 oignon
- 100 g lardons (facultatif mais mon zom ne peut pas se passer de viande !!)
- persil
- poivre
- muscade
- 1 noisette de beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- gruyère râpé
- 450 g cèpes (je n'en avais pas de frais, j'ai utilisé une grosse boîte de conserve)
- 1 gousse ail
- 200 g ricotta
- 0.5 verre lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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Préparons les cèpes:
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Les égoutter (si en boîte).
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Faire suer l'oignon émincé dans un tout petit peu de beurre (surtout si vous mettez les lardons). Ajouter la gousse d'ail écrasée et les champignons (coupés pour les plus gros). Laisser l'eau s'évaporer une dizaine de minutes. Si vous décidez de mettre des lardons, c'est maintenant! Salez (pas trop), poivrez (généreusement), persillez (copieusement) et même que si vous en avez envie, vous pouvez ajouter une lichette de vin blanc! Poursuivez la cuisson 5 bonnes minutes.
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On peut s'occuper de la béchamel :
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6
Déliez la farine dans un peu de beurre fondu et le lait. Laissez épaissir sur feu doux, ajouter la ricotta fouettée. Soyez généreux en sel, poivre et muscade surtout.
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7
Il ne faut pas que la béchamel soit trop épaisse pour cuire les lasagnes ; si c'est le cas, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait !!
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Dans le plat à gratin:
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Mettez un peu de béchamel à la ricotta au fond du plat, posez des feuilles à lasagnes dessus (moi j'en mets 2 côte à côte mais ça dépend de votre plat, hein). Une couche de champignons, une couche de béchamel, un peu de gruyère râpé et on recommence en remettant des lasagnes. Je fais en général 3 couches de lasagnes et je termine par le gruyère râpé.
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10
Attention de bien couvrir les pâtes avec de la sauce pour qu'elles cuisent bien!!
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Tout ça au four pour une quarantaine de minutes.
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Servez bien chaud avec une salade verte à la vinaigrette bien relevée !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.