Lasagnes aux épinards, carottes et tomates
🛒 Ingrédients
- 250 g lasagnes (1 paquet)
- 40 g beurre
- 30 g farine
- 2 carottes
- 400 g tomate
- huile d'olive
- 1 oignon
- origan ou basilic
- muscade
- poivre et sel
- 500 g épinards
- 250 g ricotta
- 2 gousses ail
- 30 cl lait
- 150 g parmesan ou pecorino
👨🍳 Préparation
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1
La garniture :
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2
Laver les épinards et les mettre dans une grande casserole avec un fond d'eau.
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3
Saler et bien tasser les épinards au fond de la casserole. Couvrir la casserole et faire chauffer à feu moyen.
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4
Mélanger de temps en temps.
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5
Lorsque les épinards se sont « ramollis » au fond de la casserole et qu’ils sont un peu cuits, les ôter du feu et les égoutter.
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6
Faire revenir les épinards dans une grande poêle avec le poivre, la noix de muscade râpée et un peu d’huile d’olive.
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7
Mettre ensuite les épinards dans un grand saladier et les hacher avec une paire de ciseaux.
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8
Ajouter la ricotta et la moitié du parmesan / pecorino. Mélanger et réserver.
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9
Râper les carottes et les faire revenir dans une poêle avec l’oignon coupé et un peu d’huile d’olive. Réserver.
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10
Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante après avoir marqué leur peau d’une croix au couteau.
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11
Les retirer de l’eau après 1 min, enlever la peau et le trognon.
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12
Ecraser les tomates à la fourchette ou les couper aux ciseaux pour obtenir un coulis.
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13
Ajouter de l’origan ou du basilic pour parfumer. Réserver.
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La béchamel :
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Faire ramollir le beurre dans une petite casserole sur feu très doux.
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Ajouter ensuite petit à petit la farine puis petit à petit le lait tout en mélangeant vigoureusement.
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17
Monter la puissance sur feu moyen et remuer énergiquement jusqu’à obtenir une crème consistante : la béchamel.
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Les lasagnes :
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19
Faire cuire les feuilles de lasagne dans une grande casserole d’eau bouillante en suivant le temps indiqué sur le paquet et les étaler délicatement sur un torchon humide.
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20
Préparer les lasagnes dans un plat aux bords élevés, type plat à gratin dans l’ordre suivant :
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21
couche de béchamel au fond puis feuille de lasagne, épinards, béchamel, fromage, feuille de lasagne, carottes, tomates, fromage, feuille de lasagne , épinards et ainsi de suite jusqu’à la dernière feuille de lasagne.
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22
Recouvrir de béchamel et de fromage.
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Cuire au four à 190°C (thermostat 6/7) pendant 15 à 20 min et mettre sur position grill durant les 5 dernières minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.