Lasagnes aux fruits de mer
🛒 Ingrédients
- plaque de lasagnes
- 1 bouquet de persil plat
- beurre
- 250 g fromage râpé (+ un peu pour gratiner)
- 1 l béchamel
- 600 g crevette bouquet
- 1 kg moules
- 500 g seiche
- 1 verre vin blanc
- 250 g échalote
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 250 g noix de pétoncle
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les crevettes, et les réserver.
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2
Préparer, et faire cuire les moules avec un filet de vin blanc.
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3
Couper en fines lamelles les blanc de seiches, puis les détailler en petits morceaux.
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4
Emincer les échalotes en petits morceaux, les faire fondre et légèrement dorer avec un peu de beurre.
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5
Dans une sauteuse, faire cuire les seiches, d'abord sans rien, pour qu'elles rendent leur jus, puis les faire revenir avec une noisette de beurre.
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6
Mettre les seiches de côté, et faire de même avec les noix de pétoncles, mais rapidement pour qu'elles ne s'écrasent pas.
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7
Ajouter aux seiches, les échalotes, les moules, les noix de pétoncles, et enfin les crevettes. Arroser de vin blanc, et saupoudrer de persil haché.
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8
Laisser tiédir, pendant la préparation de la béchamel.
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9
Une fois faites, ajouter, par petites quantités, le concentré de tomate (une noisette à la fois), jusqu'a obtenir une couleur légèrement rosée, sans que celle-ci prenne le goût de la tomate.
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10
Préchauffer le four à 180°C-200°C (thermostat 6-7).
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11
Prendre un plat, le beurrer, et commencer à monter les lasagnes, en premier.
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12
Etaler ensuite une petite couche de béchamel, couvrir de lasagnes, une couche de la préparation au fruits de mer, parsemer de fromage râpé, couvrir à nouveau de lasagnes.
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13
Puis, étaler un peu de béchamel, et ainsi de suite... jusqu'à épuisement des 2 préparation.
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Mettre au four, en bas, et laisser cuire environ 45 min à 1 h,suivant l'épaisseur et la température du four...
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Bonne dégustation, faites moi savoir si vous avez apprécié ma recette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.