Lasagnes basques
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de pâtes à lasagnes sans précuisson
- 4 poivrons (rouges et verts pour la couleur)
- 2 oignons
- 4 tomates
- poivre
- 1 cuillère à café piment d’Espelette
- 50 g maïzena
- 1 gousse ail
- 5 tranches jambon cru
- 200 g tomme de brebis
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
-
2
Laver les poivrons et les couper.
-
3
Éplucher les oignons et l'ail et les couper finement.
-
4
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile, puis mettre les poivrons, les oignons et l'ail. Faire cuire d’abord à feu vif en remuant régulièrement.
-
5
Ajouter de l’eau si nécessaire pour éviter que ça accroche.
-
6
Quand les poivrons sont fondants, assaisonner : ajouter du sel, du poivre et du piment d’Espelette (environ une cuillère à café).
-
7
Mixer grossièrement les tomates et les ajouter à la préparation. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
-
8
Réserver.
-
9
Préparation de la béchamel légère :
-
10
Dans une casserole, mélanger à froid la maïzena et le lait sans faire de grumeaux.
-
11
Faire chauffer à feu moyen et remuer sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe.
-
12
Une fois la consistance souhaitée obtenue, assaisonner : sel, poivre et piment d’Espelette.
-
13
Réserver.
-
14
Préparation de la garniture :
-
15
Séparer les tranches de jambon et enlever le gras.
-
16
Couper les tranches en lanières, ni trop grosses, ni trop petites.
-
17
Râper le fromage de brebis.
-
18
Réserver.
-
19
Dans un plat rectangulaire légèrement huilé, déposer des plaques de pâtes pour en tapisser le fond.
-
20
Ajouter une couche de préparation aux poivrons, des bouts de jambon, du fromage râpé et un peu de béchamel.
-
21
Couvrir de plaques de pâtes, puis reformer une nouvelle couche (poivrons, jambon, fromage, béchamel).
-
22
Terminer par des plaques de pâtes recouvertes de béchamel et de fromage râpé.
-
23
Enfourner à mi-hauteur (à four chaud, 210°C).
-
24
Faire cuire pendant environ 40 min.
-
25
À mi-cuisson, recouvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium pour éviter que le fromage ne brûle.
-
26
C’est prêt, bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.