Lasagnes bolognaise aux aubergines

🛒 Ingrédients

• 10 cl vin rouge
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 12 plaques de lasagnes
• 2 oignons jaunes
• 1 gousse ail
• 1 branche céleri
• 1 aubergine (ou 2 courgettes)
• 300 g boeuf haché à 5% de matière grasse
• 400 g purée de tomate
• 1 verre eau
• 2 feuilles laurier
• thym
• basilic
• Pour la sauce béchamel :
• 3 pincées muscade râpée
• 40 g farine de blé T80
• 1 cuillère à café maïzena
• 50 cl lait demi-écrémé
• poivre
• Pour le nappage :
• 50 g emmental râpé
• 50 g parmesan

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Émincer les oignons et hacher la gousse d'ail.

2. 2

   Hacher finement l’aubergine et le céleri. Faire revenir l’ail et les oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l’aubergine et la branche de céleri hachées puis la viande et faire revenir le tout. Ajouter la purée de tomates, le verre d'eau et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 30 à 45 minutes.

3. 3

   Préparer la béchamel :

4. 4

   Mettre le lait froid dans une casserole. Ajouter la farine et la maïzena et mélanger énergiquement avec un fouet manuel.

5. 5

   Poser la casserole sur feu moyen et remuer avec le fouet quelques minutes jusqu'à ce que l'épaisseur vous convienne. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Réserver.

6. 6

   Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

7. 7

   Huiler le plat à lasagnes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Poser une fine couche de béchamel puis : des feuilles de lasagnes, de la bolognaise et de l’emmental râpé et cela 3 fois de suite. Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de parmesan.

8. 8

   Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson.

9. 9

   Pour une recette plus allégée, on peut faire revenir légèrement les oignons à sec puis rapidement les déglacer avec un peu d’eau avant de rajouter légumes et viande et ne pas huiler le plat à lasagnes. A accompagner de mesclun ou de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique.

10. 10

    Pour une part :

11. 11

    - environ 520 calories

12. 12

    Équivalences dans un repas :

13. 13

    - 1 portion de viande

14. 14

    - 1 portion de fromage (environ 30 g)

15. 15

    - 3 à 4 cuillères à soupe de féculent (environ 100 g) + 2 tranches de pain (environ 40 g)

16. 16

    - 1 portion de légumes verts

17. 17

    - 1 cuillère à café d’huile

18. 18

    Astuces : Accompagner de mesclun ou de roquette assaisonnés de vinaigre balsamique.

19. 19

    Valeurs nutritionnelles :

20. 20

    - protéines : environ 35 g

21. 21

    - lipides : environ 20 g

22. 22

    - glucides : environ 50 g

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)