Lasagnes d'aubergines au chèvre (sans pâte)

🛒 Ingrédients

• 1 pincée sel
• 2 cuillères à soupe sucre
• 3 tomates cerise pour la décoration
• 1 filet huile d'olive
• 1 poivre
• 1 poignée fromage râpé
• 2 aubergines
• 1 sauce tomate
• 1 kg farce
• 1 bûche de chèvre
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 1 bonne cuillère de herbes de Provence
• 1 gousse ail
• 1 échalote

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver les aubergines sans les éplucher. En faire des tranches dans le sens de la longueur (compter deux tranches par personne). Couper en cube l’aubergine restante.

2. 2

   Dans une poêle faire revenir les aubergines dans l’huile et les sucrer. Ajouter la farce, l’échalotte, la gousse d’ail et les herbes de Provence. Laisser cuire à feu doux 15 minutes, ne pas oublier de rajouter de l'huile durant la cuisson. Retirer du feu une fois cuit.

3. 3

   Dans une seconde poêle, faire revenir de chaque côté les tranches d’aubergines dans un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. 5 minutes de cuisson suffisent largement.

4. 4

   Dans un plat allant au four, disposer autant de tranches qu’il y a de convive, les recouvrir généreusement du mélange farce-aubergine. Couvrir d’une ou deux tranches de chèvre avant de déposer la seconde tranche d’aubergine. Ajouter la sauce tomate et le fromage râpé. Disposer quelques tranches de tomates cerise.

❓ Questions fréquentes

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